La Pizza
Omaggio alla tradizione partenopea
Lunga lievitazione & alta digeribilità
La preparazione della verace pizza napoletana inizia dalla selezione di farine macinate a pietra ottenute da grani 100% italiani. Il grado di elasticità, la resistenza della maglia glutinica e la sofficità dell’amido sono valori indispensabili per la preparazione di un impasto a lunga lievitazione ed idratazione equilibrata. Soltanto in questo modo è possibile ottenere una pizza ad altissima digeribilità, caratterizzata da leggerezza e fragranza.
Lunga lievitazione & alta digeribilità
La preparazione della verace pizza napoletana inizia dalla selezione di farine macinate a pietra ottenute da grani 100% italiani. Il grado di elasticità, la resistenza della maglia glutinica e la sofficità dell’amido sono valori indispensabili per la preparazione di un impasto a lunga lievitazione ed idratazione equilibrata. Soltanto in questo modo è possibile ottenere una pizza ad altissima digeribilità, caratterizzata da leggerezza e fragranza.
La verace pizza napoletana
In omaggio alla grande tradizione culinaria partenopea, il Ristorante Don Gennaro ha deciso di inserire nel proprio menù la verace pizza napoletana. Il nostro Maestro Pizzaiolo Vincenzo Ceruso alterna una grande varietà di pizze contemporanee ad una vasta selezione di proposte gourmet.
Consistenza morbida ed elastica, forma tondeggiante ed irregolare, maculatura su cornicione e fondo, cornicione gonfio e ben alveolato, profumo tipico del pane appena sfornato, gusto intenso ed armonioso regalano alla nostra pizza verace napoletana il sapore autentico delle cose buone.
Eccellenze campane DOP
Le nostre pizze leggere, gustose e digeribili vengono preparate esclusivamente con ingredienti genuini di provenienza certificata ed eccellenze campane DOP.
Concediti una gustosa esperienza all'insegna delle eccellenze campane!
Scopri il piacere di assaporare le specialità di mare, di terra e la verace pizza napoletana in una cornice confortevole e suggestiva.
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