La Pizza

Omaggio alla tradizione partenopea

Lunga lievitazione & alta digeribilità

La preparazione della verace pizza napoletana inizia dalla selezione di farine macinate a pietra ottenute da grani 100% italiani. Il grado di elasticità, la resistenza della maglia glutinica e la sofficità dell’amido sono valori indispensabili per la preparazione di un impasto a lunga lievitazione ed idratazione equilibrata. Soltanto in questo modo è possibile ottenere una pizza ad altissima digeribilità, caratterizzata da leggerezza e fragranza.

Lunga lievitazione & alta digeribilità

La preparazione della verace pizza napoletana inizia dalla selezione di farine macinate a pietra ottenute da grani 100% italiani. Il grado di elasticità, la resistenza della maglia glutinica e la sofficità dell’amido sono valori indispensabili per la preparazione di un impasto a lunga lievitazione ed idratazione equilibrata. Soltanto in questo modo è possibile ottenere una pizza ad altissima digeribilità, caratterizzata da leggerezza e fragranza.

La verace pizza napoletana

In omaggio alla grande tradizione culinaria partenopea, il Ristorante Don Gennaro ha deciso di inserire nel proprio menù la verace pizza napoletana. Il nostro Maestro Pizzaiolo Vincenzo Ceruso alterna una grande varietà di pizze contemporanee ad una vasta selezione di proposte gourmet.

Consistenza morbida ed elastica, forma tondeggiante ed irregolare, maculatura su cornicione e fondo, cornicione gonfio e ben alveolato, profumo tipico del pane appena sfornato, gusto intenso ed armonioso regalano alla nostra pizza verace napoletana il sapore autentico delle cose buone.

pizza napoletana verace
preparazione pizza
panuozzo
frittura di calamari

Eccellenze campane DOP

Le nostre pizze leggere, gustose e digeribili vengono preparate esclusivamente con ingredienti genuini di provenienza certificata ed eccellenze campane DOP.

Il pomodoro di San Marzano DOP, il fiordilatte di Agerola DOP, i migliori oli extravergine di oliva 100% italiani e l’origano della Famiglia Punzo sono solo alcune delle materie prime che utilizziamo per le nostre pizze d’autore.
ingredienti pizza gourmet

Concediti una gustosa esperienza all'insegna delle eccellenze campane!

Scopri il piacere di assaporare le specialità di mare, di terra e la verace pizza napoletana in una cornice confortevole e suggestiva.

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